连续六年蝉联酒店服务省赛一等奖!珠海这所职校办学有何秘诀?
来源:南方+ | 作者:zhzcxh | 发布时间: 2021-05-21 | 63 次浏览 | 分享到:

      痴于艺者技必精。四月以来,珠海市第一中等职业学校(下称“珠海一职”)旅游服务与管理专业群捷报频传:月初广东省职业院校学生专业技能大赛(中职组)酒店服务赛项上,学生李凯特、林家豪从全省37支代表队中脱颖而出荣获团体一等奖;月末又在国赛选拔赛中独占鳌头,以全省第一名的成绩赢得参赛资格。
     自2016年以来,珠海一职连续6年蝉联该赛项广东省一等奖。旅游服务与管理已成为学校的王牌专业群。
     
作为服务于传统产业的旅游服务与管理专业群为何在逆势中呈现出强盛的生命力?仔细观察发现该专业群有着独特的成长基因:学校看准珠澳融合前景,以MORS证书本土化为抓手与澳门旅游学院联手开启大湾区专业人才合作培养新模式,12年来向港澳累计培养及输送了3200余名技术技能型工匠人才。

广东省职业院校学生专业技能大赛(中职组)酒店服务赛项比赛现场。

MORS证书本土化培养技术技能型人才

      MORS证书即澳门职业技能认可基准。这是一项由澳门旅游学院开发的职业技能认证制度,在2002年荣获亚太旅游协会颁发的“教育及培训”金奖。该认证制度制定了涵盖前厅服务员、西餐侍应生、西点蛋糕师等16个工种的技能标准,在澳门旅游酒店服务界获得普遍支持。
      以往,珠海职校学生会利用平时所学参加珠海市职业技能等级考试,考试通过获得相应资格证书,作为毕业前应聘求职的“敲门砖”。与珠海一路之隔的澳门星级酒店数量众多,岗位需求旺盛,发展空间很大,这对珠海职校学生具有很大的吸引力,同样澳门企业也希望拓宽人才渠道,提升用人质量。无奈受制于两地酒店服务业各工种认定标准的不统一,珠海职校学生毕业后无法直接到澳门旅游酒店服务业就业,一定程度上影响了行业人才的流动。
      
2009年,珠海一职与澳门旅游学院签署合作备忘录开展联合办学、互考互认,创造性地将MORS证书下的12个工种考核标准本土化,打破了珠海旅游类中职毕业生在澳门实习、就业的瓶颈。
     
“相当于把澳门从业资格培训和考点搬到学校内,后期又逐步延伸到日常教学、大小比赛中。”双方合作后,澳门旅游学院为珠海一职教师开展课程培训,后者取得“认可培训员”后可协助为珠海学生提供基础培训;融通两地实情,双方合作编写《礼宾员实训教程》等适用职业培训且兼具珠澳特色的校本教材;珠海一职广泛吸纳澳门专业人才,与澳门旅游院校、澳门创新中学结为友好姐妹校,与澳门行业大师合作成立名师工作室,提升“双师型教师”队伍质量。  
      
经过12年发展、沉淀,珠海一职旅游服务与管理专业群如今已形成以“岗课赛证”为着力点的“三阶段五融合”人才培养模式。该模式以中职校珠海一职为主体,与高校澳门旅游学院、顺德职业技术学院,用人企业珠海度假村酒店共同建立“三个阶段”一体化的育人体系,并通过文化融合、课证融合、标准融合、赛训融合,将三个阶段的“学”、两个层面的“练”、一体化的“就业”贯穿到了以校、企、政府联合共建的“一证两培三地”为载体的实践教学中。
      
“MORS证书本土化的推行,以点带面,撬动了学校旅游业人才培养体系,在内容上实现了课证衔接、校企衔接、育训衔接、供需衔接,对学校其他专业建设也有借鉴意义。”珠海一职党委书记、校长郭宏才表示。

广东省职业院校学生专业技能大赛(中职组)酒店服务赛项比赛现场。

MORS证书认证标准贯穿日常比赛

       英语提问只有1次机会,被子规整度以厘米计分,20多名裁判中港澳专业人士占5名……与往年大不同的是,今年的广东省职业院校学生专业技能大赛(中职组)酒店服务赛项标准更高、链条更长、要求更多。
       本次大赛向世界技能大赛的标准评分看齐。赛事规则上增加了前厅服务赛项,包括前厅服务、客房中式铺床及开夜床、餐饮服务三个分赛项,涵盖酒店内餐饮服务、前厅服务、客房服务三大主要服务项目,是历年来比赛链条最长的一次比赛。
   
    珠海一职选手在前厅服务分项的表现赢得了裁判们的一致好评。分赛项裁判长、澳门旅游学院职业技能认可基准及酒店课程主任麦锡光评价他们从服务意识到职业素养,尤其是在注重客人隐私和沟通细节上,展示了扎实的专业功底以及随机应变能力、现场处理和解决问题的能力,“表现十分亮眼”。  
       
普教有高考,职教有大赛。各级各类比赛是职校教育的主平台,是学子成长的沃土。珠海一职加大各类赛事频率,以赛促教,以赛促学,以赛促改,以赛促发展,推动学校内涵式高质量发展,充分发挥国家示范学校的辐射作用。
     
“比赛不只为同学们增加了一条出彩人生路,更重要的是他们更阳光更自信,投入比赛后特别专注。好些同学说跟初中比像是换了一个人。”珠海一职竞赛办主任、旅游部部长刘明介绍。
       
技能竞赛与专业群高水平建设结合得越来越紧密。珠海一职以赛事为依托,以MORS证书为基础,进一步构建起珠澳大旅游专业群课证融通、赛证融通人才培养体系,同时与澳门旅游学院互补优势,吸纳珠澳两地骨干专业教师加入“思政名师工作室”,凝心铸魂,增强湾区文化融合,提升育人效果。
       
近5年以来,学校在酒店服务、宴会服务、客房服务、英语、导游、烹饪等赛项中先后有120余人次荣获省级奖项,20余人次荣获国家级奖项。赛岗融合,赛岗互促效应明显,学生自信心大振,参加各类比赛的意愿和能力大为增强。

培养超3000名专业人才到港澳就业

       不论是比赛还是考证,珠海一职目的是帮助学生在一个更高起点上实现就业,让他们不输在就业起跑线上。 
      据统计,引进MORS证书职业标准12年来,珠海一职毕业生、珠海旅游业内已有12680人次获得MORS证书的“调酒员”“面点烘焙师”等工种证书,毕业生就业率高达98%以上,培养及输送了3200余名在港澳就业的技术技能型工匠人才。
     
“珠海一职”育人品牌在大湾区越传越远。2017年,珠海一职作为唯一一所中职学校受邀参加MORS2017金襟针大赛。学生洪郁香配合中式烹调婚宴主题现场雕刻了一对龙凤呈祥花饰品,赢得在场嘉宾连连点赞,新葡京酒店负责人更是当场抛出橄榄枝,邀请洪郁香毕业后到葡京酒店集团工作。洪郁香现已担任澳门葡京酒店西饼房总厨助理,拥有自己的工作室,月薪超过1.5万元澳门币。
       
专业建设成效显著。现拥有7个专业的旅游服务与管理专业群,已培育出旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理两个省级重点建设专业和中餐烹饪与营养膳食省级双精准专业。
       
成人达己,师生共促。珠海一职旅游服务与管理专业群优秀教师层出,已成为学校青年人才成长的摇篮。近5年,学校在该专业群内培养了5名广东省技术能手、5名珠海市技术能手。
      
下一步,珠海一职将与澳门旅游学院持续探索发展以MORS证书作为培训和考核标准的校企“双导师”制度,进一步拓宽合作渠道,确保学生顶岗实习阶段也能接受到高标准的培训与考核。


“三阶段五融合”人才培养模式示意图。

两年累计30多名中职生升读本科院校

2020年5月,韩山师范学院烹饪与营养教育专业面向全省中职院校录取60人,其中来自珠海一职的就有14人。
       “3+证书考试”模式的推行,让中职生有望直升本科。作为由珠海市人民政府举办,隶属珠海市教育局管理的公办中等职业学校的珠海一职,在过去两年的尝试中,已累计向广东技术师范大学、韩山师范学院、广州体育学院、广西师范大学等本科高校输送30多名新生。
        
珠海一职现有心华、香华两个校区,占地9.37万平方米,建有一流的专业实训中心,实训设备总值6800余万元。经过近30年的改革创新,学校荣获了全国首批职业教育促进经济发展试验校、全国足球特色学校、全国国防教育特色学校等多项殊荣,现为首批广东省高水平中职学校建设单位。
       
学校名师荟萃,师资力量雄厚。珠海一职现有教职工411人,其中正高级教师1人,广东省技术能手5人,南粤优秀教师2人,广东省职教“双师型”名教师工作室主持人1人,广东省名班主任2人,珠海市名师4人,市名班主任1人,市技术能手5人,市级各类专业工作室主持人5人。
       
随着职教高考制度的推进实施,中职生考高职、升本科、读大学的道路将更为畅通。2021年,广东省招生中职毕业生的本科高校增加到9所,招生专业和招生规模进一步扩大,未来中职学生考取本科的升学率将进一步提高,也将有更多的中职生升读本科。

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